白菜の樽漬け日和

※2014.12.27　a-blog「ころたん王国」より移転

白菜漬け仕込み３日目。
オカン曰く、本当はもう一日天日干ししたかったそう。だがしかし、明日から天気が崩れる予報だし、ころたんは仕事が始まってしまう。ころたんに伝授してもらうために復活した白菜漬けの仕込み。主役がいなければ意味ないでね。今日は夕方までしっかり干して、いよいよ漬け込み作業に入りました。

二つ割りにした白菜を水平になるように敷き詰める。そして塩をまく。その繰り返し。
あり？いつもしゃしゃり出てくる応援団が今日はいない。樽漬け作業に入るので、毛やほこりがはいるといかんので、締め出しをくっているジョン。ドア一枚向こうでガリガリやっていました＾∀＾。

思いのほか育ちが良かったためと、干しが足らんせいで、白菜が全部入りきらんかった。残りの白菜は追い漬けするそうです。（漬物石をのせて日にちをおくと沈んでくるので、その上に重ねて漬け込むことらしい）

風通しの良い日陰に安置。漬物石の重さ、下から15kg、15kg、15kg、10kg。平均して詰め込んでも白菜それぞれ育ちが違うので、すなわち密度が違うため、時間の経過とともに漬物石が傾いてくる。そしたら水平になるように漬物石を移動させるとのこと。
さっき見たら、すでに傾いてきていた。漬かっている証拠だよね＾＾♪。さっそく漬物石を移動させた。
寝る前にホロをかぶせて本日の作業は終了になります。
作業はまだまだこれからっすが、この３連休、お天気に恵まれて良かったずら＾＾。